مع قدوم فصل الصيف، يتجدد النقاش حول استخدام الزيوت المستعملة في المطاعم ومحلات الوجبات السريعة الشعبية، مما أثار مجدداً مطالب بحملات مراقبة صارمة ومستمرة على مدار السنة، بعيداً عن الحملات الموسمية التي أثبتت ضعف فعاليتها في مواجهة هذه الظاهرة. وفي عمليات تفتيش حديثة بعمالة المضيق الفنيدق، تم إغلاق عدة محلات بمدينة مرتيل بعد ضبط كميات كبيرة من زيوت الطهي المستعملة المعدة لإعادة البيع في أسواق عشوائية وعربات متنقلة غير مرخصة.
من جهته، أكد رئيس الجمعية المغربية للدفاع عن حقوق المستهلك أن مشكلة استعمال الزيوت المستعملة في فترة الصيف تعكس ضعف عمليات الرقابة المستمرة، مشيراً إلى أن بعض المطاعم تلجأ إلى هذه الممارسات لتقليل التكاليف وزيادة الأرباح دون مراعاة صحة الزبائن. ودعا المستهلكين إلى توخي الحذر عند اختيار المطاعم، مع ضرورة الانتباه إلى نظافة المكان والعاملين، وخصوصاً نظافة المراحيض كدليل على سلامة البيئة الغذائية.
من الناحية الصحية، أوضح الطبيب والباحث في السياسات والنظم الصحية أن إعادة استخدام زيوت الطهي مرات متعددة تؤدي إلى تكوين مواد سامة ومسرطنة تشكل خطراً كبيراً على صحة الإنسان. وأضاف أن هذه المواد قد تتسبب في تراكم ميكروبات ضارة تؤدي إلى أمراض مزمنة تصيب القلب والشرايين، مشدداً على أهمية الالتزام بخصائص الزيوت من حيث مدة الاستخدام ودرجة الحرارة لتجنب أضرار صحية جسيمة.
27/07/2025
