خبراء يحذرون من ارتفاع التسممات الغذائية مع موجة الحر

حذر أطباء وخبراء في التغذية من تزايد خطر الإصابة بالتسممات الغذائية مع ارتفاع درجات الحرارة، مؤكدين أن الطقس الحار يسرع تكاثر البكتيريا في الأغذية، ما يستدعي التقيد الصارم بقواعد النظافة والتخزين السليم، خاصة بالنسبة للأطفال الرضع، وكبار السن، والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة. وفي تصريح لكواليس الريف، أوضح طبيب الأطفال مولاي سعيد عفيف أن فصل الصيف يشهد سنويا ارتفاعا في حالات التسمم الغذائي، داعيا إلى حفظ المنتجات التي تتطلب التبريد داخل الثلاجة، وعدم إعادة تبريد الأطعمة بعد بقائها خارجها لفترات طويلة، مع الحرص على غسل الفواكه والخضر جيدا وغسل اليدين قبل الأكل وبعد استعمال المرحاض، وتجنب استهلاك الأطعمة المحتوية على المايونيز أو المعرضة لأشعة الشمس.

وأضاف عفيف أن الأطفال دون السنتين هم الأكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي والجفاف بسبب سرعة فقدان السوائل من أجسامهم، مشددا على ضرورة تحضير رضاعات جديدة للرضع عند كل وجبة وعدم استعمال الرضاعات المحضرة مسبقا بعد تركها خارج شروط الحفظ. كما أكد أهمية الرضاعة الطبيعية خلال فصل الصيف، باعتبارها وسيلة آمنة لتغذية الرضيع وتحد من مخاطر انتقال الجراثيم المرتبطة بتحضير الرضاعات الصناعية.

من جانبها، أوضحت أستاذة التعليم العالي وأخصائية التغذية أسماء زريول، في تصريح لكواليس الريف، أن الوقاية تبدأ بالحفاظ على نظافة المطبخ، وغسل اليدين باستمرار، والفصل بين أدوات تقطيع اللحوم والخضر لتفادي انتقال البكتيريا، مع تجنب ترك الطعام المطبوخ خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين، وعدم إعادة تجميد اللحوم بعد إذابة الجليد عنها أو استهلاك المعلبات المتضررة أو منتهية الصلاحية. كما أوصت باختيار المطاعم التي تحترم شروط السلامة الصحية، واستعمال حافظات حرارية عند نقل الوجبات إلى الشواطئ أو الحدائق، وتجنب شراء الأغذية المعروضة في ظروف غير ملائمة أو تناول مكعبات الثلج مجهولة المصدر، مؤكدة أن أعراض التسمم الغذائي، مثل الإسهال والقيء وآلام البطن والدوخة وارتفاع الحرارة، تستوجب مراجعة الطبيب دون تأخير، خصوصا بالنسبة للفئات الأكثر هشاشة.