تحذيرات من إضافة السكر إلى الخبز وسط دعوات لتشديد الرقابة على المخابز

حذرت الجامعة المغربية لحقوق المستهلك من استمرار بعض المخابز في إضافة السكر إلى عجين الخبز دون إخبار المستهلكين، معتبرة أن هذه الممارسة تمس بحق الزبون في معرفة مكونات المنتجات التي يقتنيها، وقد تشكل خطرا على فئات تعاني أمراضا تستوجب نظاما غذائيا خاصا، وفي مقدمتها المصابون بداء السكري. وأفادت معطيات استقتها موقعنا من عدد من المخابز بالرباط بأن استعمال السكر يهدف إلى منح الخبز لونا ذهبيا وتحسين مظهره، في حين تؤكد جهات مهنية أن جودة الرغيف يمكن تحقيقها باحترام معايير التخمير والإعداد دون الحاجة إلى هذه الإضافة.

وأكد بوعزة الخراطي، رئيس الجامعة المغربية لحقوق المستهلك، أن إضافة السكر إلى الخبز دون إعلام المستهلكين تمثل ممارسة مقلقة قد تكون لها انعكاسات صحية، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يلتزمون بحميات غذائية صارمة. وأوضح أن الإفراط في استهلاك السكر، سواء بشكل مباشر أو غير مباشر، يرتبط بمضاعفات صحية متعددة، مشيرا إلى أن بعض المخابز تستعمله لتسريع تحمير الخبز وإعطائه مظهرا يوحي بجودة النضج، رغم أن ذلك لا يعكس بالضرورة احترام مراحل التخمير والخبز. كما دعا إلى تعزيز المراقبة وتطبيق الضوابط القانونية، معتبرا أن استعمال السكر المدعم خارج الأطر القانونية يستوجب التصدي له.

من جانبه، شدد الحسين الزاز، الرئيس المنتدب للجامعة الوطنية للمخابز والحلويات، على أن القطاع المنظم يعتمد منذ سنوات برامج لتحسين جودة الخبز بالتعاون مع المؤسسات الرسمية، من بينها مبادرات خفض نسبة الملح، مؤكدا أن إضافة السكر ليست ممارسة معتمدة لدى المخابز الملتزمة بالمعايير المهنية. وأوضح أن جودة الخبز ترتبط أساسا باحترام مراحل إعداد العجين والتخمير والتبريد، بينما تلجأ بعض الوحدات غير المنظمة إلى استعمال كميات إضافية من السكر لتسريع الإنتاج وتحسين المظهر الخارجي للرغيف، مشيرا إلى أن الجامعة تواصل توجيه المهنيين نحو الحد من هذه الممارسة رغم صعوبة مراقبة جميع الورشات الميدانية.